Супы русской кухни
Щи, борщи, ухи, рассольники — главные горячие блюда русской кухни.
209 блюд в энциклопедии
По регионам:
Русский борщ
Главный суп русской и украинской кухни — наваристый, кислый, со свёклой и капустой.…
Окрошка
Холодный летний суп на квасе или кефире с овощами, мясом и зеленью.…
Щи капустные
Главный русский суп — щи на квашеной капусте с мясом. Известно более 60 видов: серые, зелё…
Рассольник
Кислый русский суп с солёными огурцами, перловкой и почками или птицей. Известен с XV века…
Селянка мясная
Густой кисло-острый суп с разными видами мяса, солёными огурцами и маслинами.…
Грибная похлёбка
Постный суп из лесных грибов с картофелем и сметаной.…
Постная окрошка на квасе
Без мяса и яиц.…
Постный борщ
На воде с фасолью.…
Кубанский борщ
Густой кубанский борщ с фасолью и пампушками.…
Кубанский борщ
Густой кубанский борщ на сале с домашней колбасой, томатной пастой и пампушками с чесноком…
Рассольник по-ленинградски
Советский рассольник с перловкой, почками и солёными огурцами.…
Зелёные щи из щавеля
Весенние из первого щавеля.…
Московский борщ
Советский московский борщ с сосисками — наследие столовых и кухонь СССР.…
Окрошка летняя на квасе
Освежающий летний суп.…
Ботвинья летняя
Из щавеля и шпината с рыбой.…
Тыквенная похлёбка осенняя
С тыквой нового урожая.…
Карельский лохикейтто
Уха на сливках с форелью.…
Молочный суп с лапшой
Сладкий с домашней лапшой.…
Щи зелёные
Весенние зелёные щи со щавелем и крапивой — обновляющая еда после зимы.…
Калья
Старинный рыбный суп с огурцами и каперсами.…
Покровская капустная похлёбка
Заквасочная.…
Постная картофельная похлёбка
С грибами и пряностями.…
Летняя похлёбка из крапивы
С молодой крапивой.…
Грибной суп осенний
С белыми грибами.…
Тамбовская лапша на курином бульоне
Простая, наваристая.…
Солянка рыбная
Густой кисло-острый суп из ассорти волжской рыбы с солёными огурцами.…
Груздянка
Густой суп из солёных груздей со сметаной.…
Донская уха
Многослойная казачья уха из 5-6 сортов донской рыбы. Подаётся с пирогом-кулебякой.…
Липецкие чернозёмные щи
С фасолью и чёрным перцем.…
Бухлёр бурятский
Мясной бульон с бараниной.…
Борщ московский
Классический наваристый борщ с говядиной и фасолью.…
Уха камчатская
С камчатским крабом и палтусом.…
Борщ поморский
На грибном бульоне с речной рыбой.…
Рассольник по-Похлёбкину
С почками говядины.…
Уха донская
Из судака с томатами.…
Щи московские богатые
На крепком мясном бульоне со сметаной.…
Лагман по-русски
С домашней лапшой.…
Окрошка кубанская
С большим количеством зелени и индейкой.…
Затируха
Молочный суп с мукой.…
Рассольник дореволюционный
С почками и солёными огурцами.…
Постная похлёбка с горохом
XVIII век, монастырская.…
Воронежская щерба
Уха из донских речных рыб.…
Окрошка донская
С раками или рыбой.…
Тюря
Хлеб с водой и солью.…
Уха карельская
Из речной форели со сливками.…
Борщ кубанский
С толстыми ломтями сала, чесноком и пампушками.…
Казачий кулеш
Жидкая каша из пшена с салом.…
Уха волжская из стерляди
Классическая царская уха из стерляди.…
Уха стерляжья парадная
С шафраном.…
Похлёбка из снытя
С молодой сытью.…
Калья XVIII века
Рассольник с осетровой рыбой.…
Бухлёр
Бурятский мясной суп.…
Похлёбка-юшка с травами
На травяном бульоне.…
Борщ карельский
С солёной форелью и сливками.…
Болтушка из ржаной муки
Простонародное.…
Грибная похлёбка новгородская
С белыми грибами и перловкой.…
Похлёбка республика саха (якутия)
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Республика Саха (Якутия).…
Уха дагестанский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Республика Дагестан.…
Уха омский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Омская область.…
Солянка томский
Острый суп с мясом. Региональный вариант из Томская область.…
Уха ненецкий автономный округ
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Ненецкий автономный округ.…
Уха поморская
На трёх видах рыбы: треска, сёмга, навага.…
Уха сахалинская
С лососем, икрой и водорослями.…
Похлёбка забайкальский край
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Забайкальский край.…
Уха ярославский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Ярославская область.…
Молочная похлёбка смоленский
С крупой на молоке. Региональный вариант из Смоленская область.…
Похлёбка ульяновский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Ульяновская область.…
Уха республика ингушетия
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Республика Ингушетия.…
Похлёбка челябинский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Челябинская область.…
Холодник владимирский
Холодный свекольник. Региональный вариант из Владимирская область.…
Уха ульяновский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Ульяновская область.…
Уха карачаево-черкесская республика
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Карачаево-Черкесская Республик…
Окрошка тверской
Холодный летний суп. Региональный вариант из Тверская область.…
Уха рязанский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Рязанская область.…
Холодник воронежский
Холодный свекольник. Региональный вариант из Воронежская область.…
Похлёбка орловский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Орловская область.…
Уха пензенский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Пензенская область.…
Уха республика калмыкия
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Республика Калмыкия.…
Рассольник ульяновский
С солёными огурцами и крупой. Региональный вариант из Ульяновская область.…
Белгородская борщ-заправка
Заправляется на бульоне.…
Уха кабардино-балкарская республика
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Кабардино-Балкарская Республик…
Окрошка владимирский
Холодный летний суп. Региональный вариант из Владимирская область.…
Похлёбка боярская с дичью
Суп с дикой уткой и грибами.…
Уха крымский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Республика Крым.…
Холодник карельский
Холодный свекольник. Региональный вариант из Республика Карелия.…
Похлёбка омский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Омская область.…
Рассольник костромской
С солёными огурцами и крупой. Региональный вариант из Костромская область.…
Солянка петербургская рыбная
На судаке и сёмге.…
Похлёбка кемеровский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Кемеровская область.…
Уха орловский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Орловская область.…
Уха смоленский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Смоленская область.…
Щи костромские
С клюквой и грибами.…
Уха ямало-ненецкий ао
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Ямало-Ненецкий АО.…
Окрошка орловский
Холодный летний суп. Региональный вариант из Орловская область.…
Уха чукотский ао
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Чукотский АО.…
Холодник курский
Холодный свекольник. Региональный вариант из Курская область.…
Похлёбка брянский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Брянская область.…
Уха кировский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Кировская область.…
Окрошка пермский
Холодный летний суп. Региональный вариант из Пермский край.…
Уха удмуртский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Удмуртская Республика.…
Уха ростовская старинная
С судаком, лещом.…
Похлёбка ленинградский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Ленинградская область.…
Похлёбка пензенский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Пензенская область.…
Похлёбка Архиерейская
С тремя видами мяса.…
Рассольник тверской
С солёными огурцами и крупой. Региональный вариант из Тверская область.…
Похлёбка ставропольский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Ставропольский край.…
Холодник саратовский
Холодный свекольник. Региональный вариант из Саратовская область.…
Похлёбка кировский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Кировская область.…
Похлёбка республика калмыкия
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Республика Калмыкия.…
Окрошка новосибирский
Холодный летний суп. Региональный вариант из Новосибирская область.…
Уха тувинский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Республика Тыва.…
Щи тульские
С перловой крупой и салом.…
Уха забайкальский край
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Забайкальский край.…
Молочная похлёбка брянский
С крупой на молоке. Региональный вариант из Брянская область.…
Похлёбка уральский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Свердловская область.…
Постные щи на грибном бульоне
Без мяса.…
Борщ петербургский
Лёгкий борщ с рыбой и квашеной капустой.…
Новгородская похлёбка с грибами
С белыми грибами.…
Похлёбка томский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Томская область.…
Похлёбка коми
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Республика Коми.…
Уха калининградский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Калининградская область.…
Похлёбка ивановский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Ивановская область.…
Щи тверские
С груздями и квашеной капустой.…
Похлёбка из сныти
Старинная травяная.…
Похлёбка республика мордовия
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Республика Мордовия.…
Похлёбка смоленский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Смоленская область.…
Похлёбка мурманский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Мурманская область.…
Молочная похлёбка рязанский
С крупой на молоке. Региональный вариант из Рязанская область.…
Уха ханты-мансийский ао — югра
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Ханты-Мансийский АО — Югра.…
Солянка орловский
Острый суп с мясом. Региональный вариант из Орловская область.…
Уха по-старинному
На трёх видах рыбы.…
Похлёбка ямало-ненецкий ао
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Ямало-Ненецкий АО.…
Борщ донской
Со старшним мясом, с белой фасолью.…
Уха сахалинская область
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Сахалинская область.…
Похлёбка урал
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Урал.…
Грибная похлёбка тверская
С опятами.…
Уха иркутский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Иркутская область.…
Уха челябинский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Челябинская область.…
Рассольник ярославский
С солёными огурцами и крупой. Региональный вариант из Ярославская область.…
Похлёбка ненецкий автономный округ
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Ненецкий автономный округ.…
Похлёбка красноярский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Красноярский край.…
Холодник свекольный
Холодный летний суп.…
Уха липецкий
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Липецкая область.…
Похлёбка ярославский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Ярославская область.…
Похлёбка сахалинская область
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Сахалинская область.…
Похлёбка архангельская область
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Архангельская область.…
Солянка донская грибная
На белых грибах.…
Уха республика северная осетия — алания
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Республика Северная Осетия — А…
Солянка иркутский
Острый суп с мясом. Региональный вариант из Иркутская область.…
Уха Демьянова
Густая, с зеленью.…
Похлёбка калужский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Калужская область.…
Уха тюменский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Тюменская область.…
Солянка ивановский
Острый суп с мясом. Региональный вариант из Ивановская область.…
Похлёбка республика ингушетия
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Республика Ингушетия.…
Уха магаданский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Магаданская область.…
Уха псковский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Псковская область.…
Уха республика мордовия
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Республика Мордовия.…
Похлёбка крымский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Республика Крым.…
Похлёбка астраханская область
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Астраханская область.…
Похлёбка карачаево-черкесская республика
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Карачаево-Черкесская Республика.…
Солянка донской
Острый суп с мясом. Региональный вариант из Ростовская область.…
Рассольник смоленский
С солёными огурцами и крупой. Региональный вариант из Смоленская область.…
Уха карельский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Республика Карелия.…
Похлёбка республика карелия
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Республика Карелия.…
Борщ алтайский
С грибами и кедровыми орехами.…
Постный стол монастырский
Грибная похлёбка с травами.…
Похлёбка саратовский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Саратовская область.…
Похлёбка калининградский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Калининградская область.…
Похлёбка тувинский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Республика Тыва.…
Похлёбка чукотский ао
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Чукотский АО.…
Похлёбка республика алтай
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Республика Алтай.…
Похлёбка республика хакасия
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Республика Хакасия.…
Молочная похлёбка ульяновский
С крупой на молоке. Региональный вариант из Ульяновская область.…
Щи поморские
С солёной треской.…
Шти мордовские
Мордовские щи с пшеном и говядиной, готовятся в чугунке…
Щи из щавеля и крапивы
Весенние щи Брянщины — со щавелем, крапивой и крутым яйцом…
Волжская уха из судака
Тройная уха из судака, ерша и окуня…
Курский салтык
Холодный квасной суп с зеленью и редиской…
Усманский борщ
Густой борщ с фасолью и салом по-липецки…
Смоленская фиркавка
Холодник из свёклы и кефира с зеленью…
Кубанский борщ
С добавлением свиной грудинки и пампушек.…
Похлёбка нижегородский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Нижегородская область.…
Уха тамбовский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Тамбовская область.…
Грибная похлёбка костромская
С груздями и сметаной.…
Похлёбка ханты-мансийский ао — югра
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Ханты-Мансийский АО — Югра.…
Уха нижегородский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Нижегородская область.…
Солянка московская мясная
На разных мясах с оливками.…
Похлёбка сибирь
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Сибирь.…
Окрошка петербургская
На кефире с курицей.…
Похлёбка курганский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Курганская область.…
Окрошка башкирский
Холодный летний суп. Региональный вариант из Республика Башкортостан.…
Уха приморский край
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Приморский край.…
Похлёбка удмуртский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Удмуртская Республика.…
Волгоградская уха
На волжской рыбе с томатами.…
Солянка калининградский
Острый суп с мясом. Региональный вариант из Калининградская область.…
Уха мурманский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Мурманская область.…
Уха алтайский край
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Алтайский край.…
Окрошка московская на квасе
С варёной колбасой и квасом.…
Уха камчатский край
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Камчатский край.…
Похлёбка новосибирский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Новосибирская область.…
Уха астраханская область
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Астраханская область.…
Похлёбка камчатский край
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Камчатский край.…
Похлёбка адыгейский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Республика Адыгея.…
Щи карельские
На бульоне из боровой дичи.…
Уха севастополь
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Севастополь.…
Похлёбка бурятский
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Республика Бурятия.…
Молочная похлёбка калужский
С крупой на молоке. Региональный вариант из Калужская область.…
Уха ставропольский
Местная уха из речной/морской рыбы. Региональный вариант из Ставропольский край.…
Похлёбка еврейская автономная область
Лёгкий суп с овощами и крупой. Региональный вариант из Еврейская автономная область.…