Мясные блюда русской кухни
Котлеты, рагу, пельмени, манты и запечённое мясо.
260 блюд в энциклопедии
По регионам:
Шашлык
Главное блюдо российских пикников — мясо на углях с маринадом.…
Сибирские пельмени
Уральско-сибирский вариант пельменей со смешанным фаршем (говядина+баранина+свинина), трад…
Бешбармак
Главное блюдо башкирской и тюркской кухни — варёное мясо с тонкой лапшой и луковым соусом.…
Уральские пельмени
Классика русской кухни — настоящие уральские пельмени с тремя видами мяса.…
Бефстроганов
Русский кулинарный бренд: говядина в сметанно-грибном соусе.…
Крымские чебуреки
Жареные крымско-татарские пирожки с бараниной — пляжный гастро-символ.…
Холодец
Желированное мясное блюдо — рождественская и новогодняя классика.…
Азу по-татарски
Татарское рагу из говядины с солёными огурцами, помидорами и картофелем. Корни — в Древней…
Пожарские котлеты
Котлеты из куриного фарша в панировке из сухарей. Изобретены в Торжке в XIX веке, рекоменд…
Жаркое в горшочке
Тушёное в керамическом горшочке мясо с картофелем, луком и грибами.…
Буузы (позы)
Бурятские паровые манты в форме юрты с отверстием сверху. Едят руками, выпивая бульон.…
Гусь рождественский с яблоками
Праздничное жаркое.…
Дагестанский хинкал
Дагестанские варёные кусочки теста с мясом и бульоном — у каждого народа свой.…
Тверские пожарские котлеты
Куриные с гренчатой панировкой.…
Чебуреки домашние
С мясной начинкой.…
Самарские пельмени с крабом
Современный кулинарный изыск.…
Колбаса домашняя печёночная
С печенью и салом.…
Плов узбекский русский
Из баранины с морковью.…
Жижиг-галнаш
Чеченское блюдо: отварное мясо с галушками и чесночным соусом.…
Гусь новогодний с черносливом
С черносливом и яблоками.…
Котлеты по-киевски
Куриная грудка с маслом внутри в панировке.…
Утка с черносливом
Запечённая с черносливом и яблоками.…
Гусь рождественский
С яблоками и яблочным сидром.…
Красноярский медвежий стейк
Из медвежатины.…
Беф-строганов
Кусочки говядины в сметанном соусе с грибами. Блюдо графа Строганова.…
Хушуур
Чебуреки с мясом, традиционные.…
Кёнигсбергские клопсы
Прусские фрикадельки в лимонно-каперсовом соусе — наследие Кёнигсберга.…
Татарский азу
Тушёная говядина с солёными огурцами.…
Печёная картошка с салом
В мундире с салом.…
Липецкая колбаса деревенская
Чесночная домашняя.…
Башкирский тутырган тауык
Фаршированная курица.…
Курица по-деревенски
В горшочке с овощами.…
Курская картошка тушёная
С грибами и сметаной.…
Пермские пельмени
Уральские пельмени с особой формой защипа — «ушком». Пермь — историческая родина пельменей…
Иркутские позы (буузы)
На пару с мясом.…
Новосибирские пельмени с олениной
Сибирские с дичью.…
Калининградские клопсы
Фрикадельки из телятины в белом сливочном соусе с лимоном и каперсами. Наследие Восточной …
Тамбовский окорок копчёный
Лучший в России!…
Самарский плов
Лёгкий, с куриным мясом.…
Кубанские вареники
С творогом, картошкой или мясом.…
Башкирский казы
Конская колбаса.…
Котлеты пожарские
Куриные с панировкой из белого хлеба.…
Молодой картофель с укропом
Запечённый с маслом и укропом.…
Голубцы волжские в виноградных листьях
С виноградными листьями.…
Поросёнок жареный целиком
С гречневой кашей.…
Поросёнок с гречкой
Главное блюдо XIX века.…
Пельмени иркутские
С омулем (рыбные).…
Котлеты тверские
С говядиной и сливочным маслом.…
Утка графская с яблоками
Запечённая с антоновкой.…
Котлеты по-домашнему
С панировкой и зеленью.…
Ребрышки бараньи запечённые
С тимьяном и розмарином.…
Башкирский каклаган ит
Вяленое мясо.…
Беляши классические
Жареные с мясом.…
Голубцы алтайские с олениной
С олениной и кедровыми орехами.…
Янтык
Крымско-татарский чебурек на сухой сковороде — здоровая альтернатива.…
Гедлибже
Кабардинская курица в сметанно-мучном соусе.…
Жульен грибной
В кокотнице с сыром.…
Поросёнок рождественский
Молочный поросёнок с гречневой кашей.…
Мясо в горшочке по-боярски
С грибами и сметаной.…
Пельмени пермские классические
Маленькие, на трёх видах мяса.…
Жаркое графское из говядины
С чесноком, луком, сметаной.…
Щипс
Адыгейский острый соус из грецких орехов с курицей — главное горячее.…
Курзе
Дагестанские пельмени с косичкой по краю.…
Кострома по-костромски
Тушёная говядина с грибами и луком.…
Овощное рагу домашнее
С болгарским перцем и кабачками.…
Голубцы томский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Томская область.…
Пельмени республика саха (якутия)
Региональные пельмени. Региональный вариант из Республика Саха (Якутия).…
Пельмени курганский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Курганская область.…
Голубцы еврейская автономная область
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Еврейская автономная область.…
Жаркое пензенский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Пензенская область.…
Печень в крынке по-старинному
Тушёная в крынке с грибами.…
Голубцы мурманский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Мурманская область.…
Драники нижегородский
Картофельные оладьи со сметаной. Региональный вариант из Нижегородская область.…
Пельмени брянский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Брянская область.…
Заячья печёнка по-старинному
С травами и специями.…
Жаркое карачаево-черкесская республика
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Карачаево-Черкесская Республика.…
Пельмени ханты-мансийский ао — югра
Региональные пельмени. Региональный вариант из Ханты-Мансийский АО — Югра.…
Голубцы кировский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Кировская область.…
Печень костромской жареная
С луком и сметаной. Региональный вариант из Костромская область.…
Либжэ
Кабардинское жаркое из баранины.…
Пельмени астраханская область
Региональные пельмени. Региональный вариант из Астраханская область.…
Жаркое республика мордовия
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Республика Мордовия.…
Голубцы амурский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Амурская область.…
Голубцы чувашский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Чувашская Республика.…
Жаркое ивановский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Ивановская область.…
Лебеда варёная
Из лебеды и круп.…
Голубцы рязанский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Рязанская область.…
Голубцы республика мордовия
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Республика Мордовия.…
Жаркое калининградский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Калининградская область.…
Пельмени липецкий
Региональные пельмени. Региональный вариант из Липецкая область.…
Пельмени новгородский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Новгородская область.…
Жаркое севастополь
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Севастополь.…
Пельмени республика хакасия
Региональные пельмени. Региональный вариант из Республика Хакасия.…
Жаркое адыгейский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Республика Адыгея.…
Тушёное мясо ульяновский
С овощами в горшочке. Региональный вариант из Ульяновская область.…
Колдуны омский
Большие пельмени с разной начинкой. Региональный вариант из Омская область.…
Голубцы севастополь
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Севастополь.…
Голубцы коми
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Республика Коми.…
Котлеты ленинградский рубленые
Из домашнего фарша. Региональный вариант из Ленинградская область.…
Жаркое республика саха (якутия)
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Республика Саха (Якутия).…
Пельнянь
Оригинальные пельмени коми и удмуртов — родоначальники сибирских пельменей.…
Шартан
Варёно-копчёная баранья колбаса в желудке — главное мясное блюдо чувашей.…
Копальхен
Чукотское ферментированное мясо.…
Голубцы ярославский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Ярославская область.…
Пельмени крымский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Республика Крым.…
Жаркое тувинский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Республика Тыва.…
Голубцы брянский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Брянская область.…
Колбаса домашняя кровяная
С гречневой крупой и кровью.…
Котлеты сибирские с грибами
С белыми грибами.…
Жаркое сахалинская область
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Сахалинская область.…
Пельмени алтайские
С маралом и кедровыми орехами.…
Котлеты челябинский рубленые
Из домашнего фарша. Региональный вариант из Челябинская область.…
Жаркое калужский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Калужская область.…
Драники новгородский
Картофельные оладьи со сметаной. Региональный вариант из Новгородская область.…
Сибирские пельмени дикие
С дикими грибами и кедром.…
Пельмени воронежский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Воронежская область.…
Пельмени мурманский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Мурманская область.…
Пельмени саратовский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Саратовская область.…
Колдуны тамбовский
Большие пельмени с разной начинкой. Региональный вариант из Тамбовская область.…
Жаркое ямало-ненецкий ао
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Ямало-Ненецкий АО.…
Пельмени кабардино-балкарская республика
Региональные пельмени. Региональный вариант из Кабардино-Балкарская Республика.…
Пельмени алтайский край
Региональные пельмени. Региональный вариант из Алтайский край.…
Жаркое крымский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Республика Крым.…
Голубцы магаданский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Магаданская область.…
Гусь по-боярски
С тушёной капустой.…
Пельмени хабаровский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Хабаровский край.…
Голубцы ульяновский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Ульяновская область.…
Жаркое алтайский край
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Алтайский край.…
Тамбовский окорок XVIII века
Холодного копчения.…
Пельмени новосибирский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Новосибирская область.…
Печень оренбургский жареная
С луком и сметаной. Региональный вариант из Оренбургская область.…
Голубцы удмуртский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Удмуртская Республика.…
Голубцы тамбовский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Тамбовская область.…
Жаркое приморский край
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Приморский край.…
Колдуны кемеровский
Большие пельмени с разной начинкой. Региональный вариант из Кемеровская область.…
Жаркое псковский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Псковская область.…
Колдуны башкирский
Большие пельмени с разной начинкой. Региональный вариант из Республика Башкортостан.…
Голубцы курганский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Курганская область.…
Голубцы волгоградский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Волгоградская область.…
Пельмени вологодская область
Региональные пельмени. Региональный вариант из Вологодская область.…
Голубцы республика марий эл
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Республика Марий Эл.…
Жаркое республика ингушетия
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Республика Ингушетия.…
Утка донской с яблоками
Запечённая в духовке. Региональный вариант из Ростовская область.…
Утка пермский с яблоками
Запечённая в духовке. Региональный вариант из Пермский край.…
Котлеты калининградский рубленые
Из домашнего фарша. Региональный вариант из Калининградская область.…
Жаркое тюменский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Тюменская область.…
Пельмени кемеровский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Кемеровская область.…
Жаркое оренбургский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Оренбургская область.…
Жаркое омский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Омская область.…
Жаркое тамбовский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Тамбовская область.…
Пельмени республика мордовия
Региональные пельмени. Региональный вариант из Республика Мордовия.…
Голубцы республика хакасия
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Республика Хакасия.…
Пельмени челябинский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Челябинская область.…
Жаркое томский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Томская область.…
Ойогос
Тонко нарезанная жеребятина — фирменное холодное блюдо якутского стола.…
Коняга
Вяленая якутская конина.…
Бурятские буузы
Дамплинги на пару с мясом и бульоном.…
Голубцы нижегородский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Нижегородская область.…
Пельмени адыгейский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Республика Адыгея.…
Драники брянский
Картофельные оладьи со сметаной. Региональный вариант из Брянская область.…
Утка тамбовский с яблоками
Запечённая в духовке. Региональный вариант из Тамбовская область.…
Жаркое магаданский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Магаданская область.…
Пельмени якутские
С олениной и берестой.…
Голубцы пензенский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Пензенская область.…
Пельмени еврейская автономная область
Региональные пельмени. Региональный вариант из Еврейская автономная область.…
Колдуны красноярский
Большие пельмени с разной начинкой. Региональный вариант из Красноярский край.…
Пельмени приморский край
Региональные пельмени. Региональный вариант из Приморский край.…
Жаркое амурский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Амурская область.…
Котлеты ивановский рубленые
Из домашнего фарша. Региональный вариант из Ивановская область.…
Жаркое урал
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Урал.…
Курица брянский в горшочке
С грибами и сметаной. Региональный вариант из Брянская область.…
Жаркое рязанский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Рязанская область.…
Курица саратовский в горшочке
С грибами и сметаной. Региональный вариант из Саратовская область.…
Кологривский гусь
Запечённый гусь из города Кологрив Костромской области. Готовится с яблоками и квашеной ка…
Жаркое ярославский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Ярославская область.…
Котлеты красноярский рубленые
Из домашнего фарша. Региональный вариант из Красноярский край.…
Голубцы уральский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Свердловская область.…
Жаркое брянский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Брянская область.…
Котлеты воронежский рубленые
Из домашнего фарша. Региональный вариант из Воронежская область.…
Жаркое красноярский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Красноярский край.…
Жаркое еврейская автономная область
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Еврейская автономная область.…
Пельмени орловский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Орловская область.…
Пельмени ставропольский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Ставропольский край.…
Печень тверской жареная
С луком и сметаной. Региональный вариант из Тверская область.…
Голубцы калужский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Калужская область.…
Тушёное мясо нижегородский
С овощами в горшочке. Региональный вариант из Нижегородская область.…
Пельмени белгородский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Белгородская область.…
Пельмени тувинский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Республика Тыва.…
Пельмени республика марий эл
Региональные пельмени. Региональный вариант из Республика Марий Эл.…
Курица фаршированная по-старинному
С блинами и грибами.…
Жаркое курский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Курская область.…
Голубцы курский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Курская область.…
Голубцы алтайский край
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Алтайский край.…
Пельмени чеченский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Чеченская Республика.…
Пельмени республика северная осетия — алания
Региональные пельмени. Региональный вариант из Республика Северная Осетия — Алания.…
Жаркое дагестанский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Республика Дагестан.…
Жаркое ульяновский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Ульяновская область.…
Курица донской в горшочке
С грибами и сметаной. Региональный вариант из Ростовская область.…
Жаркое чукотский ао
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Чукотский АО.…
Пельмени нижегородский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Нижегородская область.…
Пельмени карачаево-черкесская республика
Региональные пельмени. Региональный вариант из Карачаево-Черкесская Республика.…
Курица кировский в горшочке
С грибами и сметаной. Региональный вариант из Кировская область.…
Жаркое нижегородский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Нижегородская область.…
Голубцы смоленский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Смоленская область.…
Кузбасские пельмени трёх мясных
Шахтёрские пельмени из говядины, свинины и баранины…
Копальхен ненецкий
Ферментированное мясо северного оленя — традиционный продукт ненцев…
Юкола из оленины
Сушёная оленина, традиционная северная заготовка…
Капустники брянские
Лепёшки с тушёной капустой и грибами…
Каша мясная рязанская
Гречневая каша с тушёным мясом и луком…
Капуста смоленская тушёная
Тушёная капуста с грибами и сметаной…
Тамбовский окорок
Знаменитый копчёный свиной окорок…
Татарские пельмени оренбургские
Пельмени из конины с большим количеством лука…
Курганский бишбармак
Варёная баранина с домашней лапшой…
Новосибирские пельмени
Сибирские пельмени с кедровым маслом и тремя видами мяса…
Магаданский тушёный олень
Тушёная оленина с дикими грибами и брусникой…
Форшмак ЕАО
Селёдочный паштет с яйцом и яблоком…
Цимес из ЕАО
Сладкая морковь с черносливом…
Голубцы адыгейский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Республика Адыгея.…
Утка белгородский с яблоками
Запечённая в духовке. Региональный вариант из Белгородская область.…
Голубцы республика калмыкия
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Республика Калмыкия.…
Жаркое кировский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Кировская область.…
Жаркое мурманский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Мурманская область.…
Колдуны бурятский
Большие пельмени с разной начинкой. Региональный вариант из Республика Бурятия.…
Тушёное мясо белгородский
С овощами в горшочке. Региональный вариант из Белгородская область.…
Голубцы ивановский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Ивановская область.…
Курица ярославский в горшочке
С грибами и сметаной. Региональный вариант из Ярославская область.…
Голубцы республика ингушетия
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Республика Ингушетия.…
Бурятские позы (Забайкалье)
Крупные паровые манты с бараниной и говядиной — традиция Забайкалья…
Тарбаган по-читински
Тушёный сурок-тарбаган — забайкальский деликатес…
Тафалье нанайское
Нанайская оленина с дикорастущими травами…
Пельмени уральские
С говядиной, свининой и бараниной.…
Утка иркутский с яблоками
Запечённая в духовке. Региональный вариант из Иркутская область.…
Голубцы московские классические
С говяжьим фаршем и сметаной.…
Пельмени сахалинская область
Региональные пельмени. Региональный вариант из Сахалинская область.…
Жаркое республика хакасия
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Республика Хакасия.…
Голубцы сибирь
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Сибирь.…
Голубцы оренбургский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Оренбургская область.…
Башкирский бешбармак
Главное блюдо: мясо + тесто + бульон.…
Жаркое ленинградский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Ленинградская область.…
Пельмени республика калмыкия
Региональные пельмени. Региональный вариант из Республика Калмыкия.…
Жаркое кемеровский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Кемеровская область.…
Котлеты томский рубленые
Из домашнего фарша. Региональный вариант из Томская область.…
Жаркое челябинский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Челябинская область.…
Драники иркутский
Картофельные оладьи со сметаной. Региональный вариант из Иркутская область.…
Пельмени новосибирские
С медвежатиной или олениной.…
Голубцы кемеровский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Кемеровская область.…
Курица белгородский в горшочке
С грибами и сметаной. Региональный вариант из Белгородская область.…
Пельмени псковский
Региональные пельмени. Региональный вариант из Псковская область.…
Голубцы самарский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Самарская область.…
Тушёное мясо волгоградский
С овощами в горшочке. Региональный вариант из Волгоградская область.…
Жаркое орловский
Тушёное мясо с овощами. Региональный вариант из Орловская область.…
Печень рязанский жареная
С луком и сметаной. Региональный вариант из Рязанская область.…
Котлеты смоленский рубленые
Из домашнего фарша. Региональный вариант из Смоленская область.…
Утка башкирский с яблоками
Запечённая в духовке. Региональный вариант из Республика Башкортостан.…
Голубцы тувинский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Республика Тыва.…
Голубцы пермский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Пермский край.…
Голубцы челябинский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Челябинская область.…
Голубцы орловский
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Орловская область.…
Голубцы ямало-ненецкий ао
С местным мясом и рисом. Региональный вариант из Ямало-Ненецкий АО.…
Пельмени камчатский край
Региональные пельмени. Региональный вариант из Камчатский край.…