Рассольник — Кислый русский суп с солёными огурцами, перловкой и почками или птицей. Известен с XV века..
Категория: Супы. Время приготовления: 120 минут. Сложность: средняя. Калорийность: 65 ккал/100г.
Кислый русский суп с солёными огурцами, перловкой и почками или птицей. Известен с XV века.
Рассольник появился в XV веке в монастырских кухнях. Первоначально варился из почек или гусиных потрохов на огуречном рассоле — отсюда название. Идеальный суп для зимы и для похмелья. В XVIII веке выделился «московский рассольник» — на курином бульоне, с перловкой....
Интересный факт
Блюдо встречается в кулинарных традициях разных регионов России. Каждый регион добавляет свои нюансы в рецепт.
Как приготовить Рассольник
🥘 Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте все ингредиенты согласно списку выше. Тщательно вымойте овощи, мясо или рыбу.
Нарежьте основные ингредиенты в нужном размере. Соблюдайте равномерность — это важно для одинаковой готовности.
Разогрейте посуду или духовку до требуемой температуры. Это блюдо требует длительного томления.
Соедините ингредиенты в нужной последовательности. Соблюдайте рекомендации по очерёдности — это влияет на вкус.
Готовьте до полной готовности (около 120 минут). Периодически проверяйте.
Перед подачей дайте блюду немного «отдохнуть» — 5-10 минут под крышкой. Подавайте горячим с подходящим гарниром.
История блюда
Рассольник появился в XV веке в монастырских кухнях. Первоначально варился из почек или гусиных потрохов на огуречном рассоле — отсюда название. Идеальный суп для зимы и для похмелья. В XVIII веке выделился «московский рассольник» — на курином бульоне, с перловкой.
Хотите узнать больше?
В нашем словаре есть 122 термина русской кухни. Открыть словарь →
Регионы происхождения
Это блюдо — часть кулинарной традиции 0 регионов России. Каждый регион добавляет свои особенности.
Регионы для этого блюда не указаны.
Другие блюда из этих регионов
Часто задаваемые вопросы
10 главных вопросов о блюде «Рассольник». Ответы помогут лучше понять блюдо и его особенности.
Что такое Рассольник?
Сколько времени готовится Рассольник?
Какая калорийность Рассольник?
В каких регионах России готовят Рассольник?
Какие основные ингредиенты для Рассольник?
Подходит ли Рассольник для поста?
Чем заменить ингредиенты, если их нет?
Сложно ли готовить Рассольник?
С чем подавать Рассольник?
Можно ли заморозить Рассольник?
Не нашли ответ?
Задайте вопрос — другие пользователи или редакция ответят.
Отзывы
Оцените блюдо
Оставить отзыв
Будьте первым — оставьте отзыв.