Шартан — Варёно-копчёная баранья колбаса в желудке — главное мясное блюдо чувашей..
Категория: Мясные блюда. Время приготовления: 360 минут. Сложность: высокая. Калорийность: 220 ккал/100г.
Регионы происхождения: Чувашская Республика.
Варёно-копчёная баранья колбаса в желудке — главное мясное блюдо чувашей.
Шартан готовят на свадьбы и большие праздники. Рубленая баранина с салом и луком набивается в подготовленный овечий желудок, варится и коптится. Хранится месяцами....
Интересный факт
Это блюдо относится к кухне региона «Чувашская Республика» и известно с 16 века. Сегодня его можно попробовать в этнических ресторанах многих городов России.
Где готовят это блюдо
Как приготовить Шартан
🥘 Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте все ингредиенты согласно списку выше. Тщательно вымойте овощи, мясо или рыбу.
Нарежьте основные ингредиенты в нужном размере. Соблюдайте равномерность — это важно для одинаковой готовности.
Разогрейте посуду или духовку до требуемой температуры. Это блюдо требует длительного томления.
Соедините ингредиенты в нужной последовательности. Соблюдайте рекомендации по очерёдности — это влияет на вкус.
Готовьте до полной готовности (около 360 минут). Периодически проверяйте.
Перед подачей дайте блюду немного «отдохнуть» — 5-10 минут под крышкой. Подавайте горячим с подходящим гарниром.
История блюда
Шартан готовят на свадьбы и большие праздники. Рубленая баранина с салом и луком набивается в подготовленный овечий желудок, варится и коптится. Хранится месяцами.
Хотите узнать больше?
В нашем словаре есть 122 термина русской кухни. Открыть словарь →
Регионы происхождения
Это блюдо — часть кулинарной традиции 1 регионов России. Каждый регион добавляет свои особенности.
Другие блюда из этих регионов
Часто задаваемые вопросы
10 главных вопросов о блюде «Шартан». Ответы помогут лучше понять блюдо и его особенности.
Что такое Шартан?
Сколько времени готовится Шартан?
Какая калорийность Шартан?
В каких регионах России готовят Шартан?
Какие основные ингредиенты для Шартан?
Подходит ли Шартан для поста?
Чем заменить ингредиенты, если их нет?
Сложно ли готовить Шартан?
С чем подавать Шартан?
Можно ли заморозить Шартан?
Не нашли ответ?
Задайте вопрос — другие пользователи или редакция ответят.
Отзывы
Оцените блюдо
Оставить отзыв
Будьте первым — оставьте отзыв.