Тельное
Старорусское блюдо из рыбного фарша в виде рулета.
«Тельное» — Старорусское блюдо из рыбного фарша в виде рулета.
Это термин из русской кулинарной традиции. Используется в рецептах, кулинарных книгах, описаниях блюд региональной кухни.
Где встречается этот термин
Блюда, в которых упоминается «Тельное»:
Чак-чак
Хрустящие шарики из теста, скреплённые мёдом. Главный десерт татарской свадьбы....
Азу по-татарски
Татарское рагу из говядины с солёными огурцами, помидорами и картофелем. Корни —...
Белёвская пастила
Воздушная пастила из взбитого яблочного пюре с белком, без муки и желатина....
Жаркое в горшочке
Тушёное в керамическом горшочке мясо с картофелем, луком и грибами....
Холодец
Желированное мясное блюдо — рождественская и новогодняя классика....
Кедровое молоко
Растительное молоко из кедровых орехов....
Другие термины
Пастила
Сладость из взбитого яблочного пюре. Коломенская и белёвская — самые известные....
Путча
Тверская репяная каша. Древнее русское блюдо....
Расстегай
Открытый дрожжевой пирожок с дыркой посередине. Подаётся к ухе....
Сидр
Лёгкий яблочный алкогольный напиток....
Часто задаваемые вопросы
Что означает слово «Тельное»?
Старорусское блюдо из рыбного фарша в виде рулета.
Откуда происходит этот термин?
Большинство кулинарных терминов в русском языке имеют славянские корни (например, борщ, каша, блин),
часть пришла из тюркских языков (балык, бешбармак), некоторые из европейских (винегрет, котлета).
Этимологию конкретного термина можно изучить в кулинарных словарях В.В. Похлёбкина.
Где можно попробовать Тельное?
Связанные блюда вы найдёте в нашем каталоге — переходите по ссылкам выше.