Закуски русской кухни
Соленья, грибы, икра, селёдка под шубой, винегрет.
193 блюд в энциклопедии
По регионам:
Салат Оливье
Главный новогодний салат России — "Оливье" в советской редакции.…
Селёдка под шубой
Слоёный салат с сельдью под "шубой" из овощей и майонеза.…
Квашеная капуста
Кислая хрустящая капуста с морковью и клюквой — зимний витамин и закуска.…
Винегрет
Свёкольный салат с картофелем и солёными огурцами — традиционная закуска.…
Грузди солёные горячим способом
Осенние грузди.…
Крашенки пасхальные
Варёные крашеные яйца.…
Опята тушёные со сметаной
Осенние опята.…
Саратовский холодец
С говядиной и хреном.…
Капуста квашеная осенняя
Свежеквашенная.…
Осенние мочёные яблоки
Антоновка с тмином.…
Селёдка под шубой новогодняя
Слоёный салат.…
Тушёнка домашняя
Из говядины в банке.…
Сало по-кубански
Подкопчённое с чесноком.…
Белгородский соленый огурец
В деревянных бочках.…
Лучок на костре
Жаренный на углях красный лук — гарнир к шашлыку.…
Сало копчёное домашнее
Холодного копчения.…
Заготовка-аджика
Из помидоров и перца.…
Холодец новогодний
Главное новогоднее блюдо.…
Хреновина
Сибирский острый соус.…
Маслята жареные с луком
Августовский деликатес.…
Зельц домашний
Из свиной головы.…
Сельдь с яблоком
С зелёным яблоком и луком.…
Поросячьи ножки заливные
С хреном.…
Грибы со сметаной
Тушёные в сметане.…
Паштет московский куриный
Из куриной печени с маслом.…
Паштет алтайский из дичи
Из утиной печени с грибами.…
Липецкие грибы белые соленые
Под гнётом, со сметаной.…
Икра кабачковая домашняя
С томатами и луком.…
Суздальские огурцы
Маринованные с медом и хреном.…
Суздальские огурцы
Знаменитые суздальские солёные огурцы — продукт с собственным фестивалем.…
Красноярские грибы с кедровыми орехами
Гриб с орехом.…
Холодец алтайский из медвежатины
Редкий деликатес.…
Мочёные мочёная морошка
Северный деликатес.…
Курская антоновка мочёная
Старинная заготовка.…
Селёдка московская под шубой
Слоёный салат с майонезом.…
Мочёные мочёная брусника
Без сахара, в собственном соку.…
Селёдка поморская солёная
Просто с маслом и луком.…
Соленья чеченский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Чеченская Республика.…
Заливное кемеровский
С хреном и горчицей. Региональный вариант из Кемеровская область.…
Холодец московский с горчицей
Классический из говядины и свинины.…
Студень республика карелия
Местный холодец. Региональный вариант из Республика Карелия.…
Соленья орловский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Орловская область.…
Холодец воронежский
Из домашней свинины с чесноком.…
Студень ямало-ненецкий ао
Местный холодец. Региональный вариант из Ямало-Ненецкий АО.…
Студень чувашский
Местный холодец. Региональный вариант из Чувашская Республика.…
Студень липецкий
Местный холодец. Региональный вариант из Липецкая область.…
Студень урал
Местный холодец. Региональный вариант из Урал.…
Соленья удмуртский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Удмуртская Республика.…
Икра донской баклажанная
Запечённая с томатами. Региональный вариант из Ростовская область.…
Студень сахалинская область
Местный холодец. Региональный вариант из Сахалинская область.…
Студень пензенский
Местный холодец. Региональный вариант из Пензенская область.…
Заливное липецкий
С хреном и горчицей. Региональный вариант из Липецкая область.…
Соленья курганский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Курганская область.…
Студень новгородский
Местный холодец. Региональный вариант из Новгородская область.…
Холодец донской из дичи
Из утки или зайца с хреном.…
Соленья дагестанский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Республика Дагестан.…
Икра ястычная
Икра в плёнке.…
Студень орловский
Местный холодец. Региональный вариант из Орловская область.…
Студень республика алтай
Местный холодец. Региональный вариант из Республика Алтай.…
Студень из дичи
Из утки и зайца.…
Соленья республика карелия
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Республика Карелия.…
Грибная икра по-Похлёбкину
Из грибов и лука.…
Грибы новгородский сушёные
На зиму, для супов. Региональный вариант из Новгородская область.…
Студень красноярский
Местный холодец. Региональный вариант из Красноярский край.…
Икра пензенский баклажанная
Запечённая с томатами. Региональный вариант из Пензенская область.…
Соленья пензенский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Пензенская область.…
Икра паюсная
Прессованная чёрная икра.…
Заливное татарский
С хреном и горчицей. Региональный вариант из Республика Татарстан.…
Соленья республика марий эл
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Республика Марий Эл.…
Икра свекольная
С чесноком и хреном.…
Помидоры волгоградский соленые
В бочке с пряностями. Региональный вариант из Волгоградская область.…
Соленья республика северная осетия — алания
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Республика Северная Осетия — Алания.…
Студень коми
Местный холодец. Региональный вариант из Республика Коми.…
Соленья белгородский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Белгородская область.…
Маринованные грибы костромской
В уксусе с пряностями. Региональный вариант из Костромская область.…
Студень чеченский
Местный холодец. Региональный вариант из Чеченская Республика.…
Студень воронежский
Местный холодец. Региональный вариант из Воронежская область.…
Огурцы кемеровский малосольные
В рассоле с чесноком и укропом. Региональный вариант из Кемеровская область.…
Соленья хабаровский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Хабаровский край.…
Соленья ивановский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Ивановская область.…
Икра псковский баклажанная
Запечённая с томатами. Региональный вариант из Псковская область.…
Студень ульяновский
Местный холодец. Региональный вариант из Ульяновская область.…
Соленья республика мордовия
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Республика Мордовия.…
Соленья магаданский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Магаданская область.…
Соленья ленинградский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Ленинградская область.…
Студень алтайский край
Местный холодец. Региональный вариант из Алтайский край.…
Заливное карельский
С хреном и горчицей. Региональный вариант из Республика Карелия.…
Огурцы костромской малосольные
В рассоле с чесноком и укропом. Региональный вариант из Костромская область.…
Соленья алтайский край
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Алтайский край.…
Соленья ставропольский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Ставропольский край.…
Капуста бурятский квашеная
С морковью и тмином. Региональный вариант из Республика Бурятия.…
Студень курский
Местный холодец. Региональный вариант из Курская область.…
Студень белгородский
Местный холодец. Региональный вариант из Белгородская область.…
Капуста оренбургский квашеная
С морковью и тмином. Региональный вариант из Оренбургская область.…
Студень оренбургский
Местный холодец. Региональный вариант из Оренбургская область.…
Студень крымский
Местный холодец. Региональный вариант из Республика Крым.…
Маринованные грибы томский
В уксусе с пряностями. Региональный вариант из Томская область.…
Грибы тюменский сушёные
На зиму, для супов. Региональный вариант из Тюменская область.…
Икра тверской баклажанная
Запечённая с томатами. Региональный вариант из Тверская область.…
Сельдь бурятский
Слабосолёная по местному рецепту. Региональный вариант из Республика Бурятия.…
Помидоры липецкий соленые
В бочке с пряностями. Региональный вариант из Липецкая область.…
Студень калужский
Местный холодец. Региональный вариант из Калужская область.…
Студень приморский край
Местный холодец. Региональный вариант из Приморский край.…
Соленья пермский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Пермский край.…
Воронежское сало с чесноком
С Кубанским перцем.…
Студень кемеровский
Местный холодец. Региональный вариант из Кемеровская область.…
Соленья сибирь
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Сибирь.…
Маринованные грибы липецкий
В уксусе с пряностями. Региональный вариант из Липецкая область.…
Сало солёное в рассоле
С чесноком и перцем.…
Соленья красноярский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Красноярский край.…
Грибы бурятский солёные
Под гнётом со сметаной. Региональный вариант из Республика Бурятия.…
Соленья нижегородский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Нижегородская область.…
Соленья республика калмыкия
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Республика Калмыкия.…
Грибы уральский солёные
Под гнётом со сметаной. Региональный вариант из Свердловская область.…
Студень ленинградский
Местный холодец. Региональный вариант из Ленинградская область.…
Капуста псковский квашеная
С морковью и тмином. Региональный вариант из Псковская область.…
Капуста калужский квашеная
С морковью и тмином. Региональный вариант из Калужская область.…
Студень севастополь
Местный холодец. Региональный вариант из Севастополь.…
Студень чукотский ао
Местный холодец. Региональный вариант из Чукотский АО.…
Студень омский
Местный холодец. Региональный вариант из Омская область.…
Соленья ямало-ненецкий ао
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Ямало-Ненецкий АО.…
Сельдь татарский
Слабосолёная по местному рецепту. Региональный вариант из Республика Татарстан.…
Огурцы тамбовский малосольные
В рассоле с чесноком и укропом. Региональный вариант из Тамбовская область.…
Маринованные грибы пензенский
В уксусе с пряностями. Региональный вариант из Пензенская область.…
Соленья кабардино-балкарская республика
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Кабардино-Балкарская Республика.…
Сельдь волгоградский
Слабосолёная по местному рецепту. Региональный вариант из Волгоградская область.…
Студень карачаево-черкесская республика
Местный холодец. Региональный вариант из Карачаево-Черкесская Республика.…
Студень кабардино-балкарская республика
Местный холодец. Региональный вариант из Кабардино-Балкарская Республика.…
Капуста волгоградский квашеная
С морковью и тмином. Региональный вариант из Волгоградская область.…
Соленья забайкальский край
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Забайкальский край.…
Мочёные мочёные яблоки
Антоновка с тмином и мятой.…
Воронежский холодец
Из домашней свинины.…
Соленья астраханская область
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Астраханская область.…
Маринованные грибы донской
В уксусе с пряностями. Региональный вариант из Ростовская область.…
Студень дагестанский
Местный холодец. Региональный вариант из Республика Дагестан.…
Соленья чувашский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Чувашская Республика.…
Студень томский
Местный холодец. Региональный вариант из Томская область.…
Студень курганский
Местный холодец. Региональный вариант из Курганская область.…
Студень челябинский
Местный холодец. Региональный вариант из Челябинская область.…
Грибы челябинский солёные
Под гнётом со сметаной. Региональный вариант из Челябинская область.…
Соленья карачаево-черкесская республика
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Карачаево-Черкесская Республика.…
Маринованные грибы челябинский
В уксусе с пряностями. Региональный вариант из Челябинская область.…
Маринованные опята
В уксусе с лавровым листом.…
Студень мурманский
Местный холодец. Региональный вариант из Мурманская область.…
Икра оренбургский баклажанная
Запечённая с томатами. Региональный вариант из Оренбургская область.…
Икра самарский баклажанная
Запечённая с томатами. Региональный вариант из Самарская область.…
Заливное тюменский
С хреном и горчицей. Региональный вариант из Тюменская область.…
Соленья челябинский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Челябинская область.…
Студень забайкальский край
Местный холодец. Региональный вариант из Забайкальский край.…
Соленья камчатский край
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Камчатский край.…
Студень саратовский
Местный холодец. Региональный вариант из Саратовская область.…
Сельдь кемеровский
Слабосолёная по местному рецепту. Региональный вариант из Кемеровская область.…
Соленья томский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Томская область.…
Капуста владимирский квашеная
С морковью и тмином. Региональный вариант из Владимирская область.…
Кубанские помидоры в собственном соку
Заготовка на зиму.…
Студень пермский
Местный холодец. Региональный вариант из Пермский край.…
Заливное курский
С хреном и горчицей. Региональный вариант из Курская область.…
Сельдь курский
Слабосолёная по местному рецепту. Региональный вариант из Курская область.…
Студень ярославский
Местный холодец. Региональный вариант из Ярославская область.…
Соленья приморский край
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Приморский край.…
Соленья воронежский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Воронежская область.…
Соленья тюменский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Тюменская область.…
Соленья новгородский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Новгородская область.…
Помидоры пензенский соленые
В бочке с пряностями. Региональный вариант из Пензенская область.…
Икра белгородский грибная
Из жареных грибов. Региональный вариант из Белгородская область.…
Заливное воронежский
С хреном и горчицей. Региональный вариант из Воронежская область.…
Соленья еврейская автономная область
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Еврейская автономная область.…
Студень ставропольский
Местный холодец. Региональный вариант из Ставропольский край.…
Студень вологодская область
Местный холодец. Региональный вариант из Вологодская область.…
Соевые бобы амурские
Маринованные соевые бобы с зелёным луком — приморская закуска…
Огурцы омский малосольные
В рассоле с чесноком и укропом. Региональный вариант из Омская область.…
Студень брянский
Местный холодец. Региональный вариант из Брянская область.…
Соленья рязанский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Рязанская область.…
Соленья республика хакасия
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Республика Хакасия.…
Грибы московский сушёные
На зиму, для супов. Региональный вариант из Московская область.…
Студень республика марий эл
Местный холодец. Региональный вариант из Республика Марий Эл.…
Помидоры башкирский соленые
В бочке с пряностями. Региональный вариант из Республика Башкортостан.…
Соленья урал
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Урал.…
Соленья крымский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Республика Крым.…
Икра тюменский грибная
Из жареных грибов. Региональный вариант из Тюменская область.…
Помидоры рязанский соленые
В бочке с пряностями. Региональный вариант из Рязанская область.…
Соленья севастополь
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Севастополь.…
Помидоры смоленский соленые
В бочке с пряностями. Региональный вариант из Смоленская область.…
Соленья ярославский
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Ярославская область.…
Помидоры псковский соленые
В бочке с пряностями. Региональный вариант из Псковская область.…
Студень республика калмыкия
Местный холодец. Региональный вариант из Республика Калмыкия.…
Студень ненецкий автономный округ
Местный холодец. Региональный вариант из Ненецкий автономный округ.…
Соленья республика алтай
Местные огурцы и капуста. Региональный вариант из Республика Алтай.…
Студень иркутский
Местный холодец. Региональный вариант из Иркутская область.…
Студень с золочёными ножками
XIX век, дворянское.…
Селёдочное масло
Сливочное масло с протёртой селёдкой.…
Грибы калининградский солёные
Под гнётом со сметаной. Региональный вариант из Калининградская область.…
Маринованные грибы тамбовский
В уксусе с пряностями. Региональный вариант из Тамбовская область.…