Расстегаи — Открытые пирожки с рыбной или грибной начинкой и характерной "розочкой" в центре — гордость московской трактирной кухни..
Категория: Выпечка. Время приготовления: 120 минут. Сложность: средняя. Калорийность: 250 ккал/100г.
Регионы происхождения: Москва, Московская область.
Открытые пирожки с рыбной или грибной начинкой и характерной "розочкой" в центре — гордость московской трактирной кухни.
Расстегаи появились в московских трактирах XIX века, прославились в трактире купца Тестова. Открытая дрожжевая выпечка с дырочкой посередине — туда наливают рыбный бульон. Подавали с ухой как пиршеский элемент....
Интересный факт
Это блюдо относится к кухне региона «Москва» и известно с 15 века. Сегодня его можно попробовать в этнических ресторанах многих городов России.
Где готовят это блюдо
Как приготовить Расстегаи
🥘 Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте все ингредиенты согласно списку выше. Тщательно вымойте овощи, мясо или рыбу.
Нарежьте основные ингредиенты в нужном размере. Соблюдайте равномерность — это важно для одинаковой готовности.
Разогрейте посуду или духовку до требуемой температуры. Это блюдо требует длительного томления.
Соедините ингредиенты в нужной последовательности. Соблюдайте рекомендации по очерёдности — это влияет на вкус.
Готовьте до полной готовности (около 120 минут). Периодически проверяйте.
Перед подачей дайте блюду немного «отдохнуть» — 5-10 минут под крышкой. Подавайте горячим с подходящим гарниром.
История блюда
Расстегаи появились в московских трактирах XIX века, прославились в трактире купца Тестова. Открытая дрожжевая выпечка с дырочкой посередине — туда наливают рыбный бульон. Подавали с ухой как пиршеский элемент.
Хотите узнать больше?
В нашем словаре есть 122 термина русской кухни. Открыть словарь →
Регионы происхождения
Это блюдо — часть кулинарной традиции 2 регионов России. Каждый регион добавляет свои особенности.
Москва
Купеческая столица России: тестовские расстегаи, гурьевская каша, селянка, полтавские котлеты у Тест...
Московская область
Подмосковные пышные блины, гжельские блюда, дмитровские огурцы, коломенская пастила. Центр купеческо...
Другие блюда из этих регионов
Часто задаваемые вопросы
10 главных вопросов о блюде «Расстегаи». Ответы помогут лучше понять блюдо и его особенности.
Что такое Расстегаи?
Сколько времени готовится Расстегаи?
Какая калорийность Расстегаи?
В каких регионах России готовят Расстегаи?
Какие основные ингредиенты для Расстегаи?
Подходит ли Расстегаи для поста?
Чем заменить ингредиенты, если их нет?
Сложно ли готовить Расстегаи?
С чем подавать Расстегаи?
Можно ли заморозить Расстегаи?
Не нашли ответ?
Задайте вопрос — другие пользователи или редакция ответят.
Отзывы
Оцените блюдо
Оставить отзыв
Будьте первым — оставьте отзыв.