Эчпочмак — Татарский треугольный пирожок с мясом, луком и картофелем. Один из главных символов татарской кухни..
Категория: Выпечка. Время приготовления: 90 минут. Сложность: средняя. Калорийность: 225 ккал/100г.
Регионы происхождения: Республика Татарстан, Республика Башкортостан.
Татарский треугольный пирожок с мясом, луком и картофелем. Один из главных символов татарской кухни.
«Эчпочмак» в переводе с татарского — «треугольник». Это пирожок с начинкой из сырого мяса, картофеля и лука. Особенность — начинку не готовят отдельно: всё кладётся сырым, а во время выпекания мясо отдаёт сок овощам. В традиционном эчпочмаке оставляют отверстие сверху, через которое в готовый пирожок заливают бульон....
Интересный факт
Это блюдо относится к кухне региона «Республика Татарстан» и известно с 16 века. Сегодня его можно попробовать в этнических ресторанах многих городов России.
Где готовят это блюдо
Как приготовить Эчпочмак
🥘 Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте все ингредиенты согласно списку выше. Тщательно вымойте овощи, мясо или рыбу.
Нарежьте основные ингредиенты в нужном размере. Соблюдайте равномерность — это важно для одинаковой готовности.
Разогрейте посуду или духовку до требуемой температуры. Это блюдо требует длительного томления.
Соедините ингредиенты в нужной последовательности. Соблюдайте рекомендации по очерёдности — это влияет на вкус.
Готовьте до полной готовности (около 90 минут). Периодически проверяйте.
Перед подачей дайте блюду немного «отдохнуть» — 5-10 минут под крышкой. Подавайте горячим с подходящим гарниром.
История блюда
«Эчпочмак» в переводе с татарского — «треугольник». Это пирожок с начинкой из сырого мяса, картофеля и лука. Особенность — начинку не готовят отдельно: всё кладётся сырым, а во время выпекания мясо отдаёт сок овощам. В традиционном эчпочмаке оставляют отверстие сверху, через которое в готовый пирожок заливают бульон.
Хотите узнать больше?
В нашем словаре есть 122 термина русской кухни. Открыть словарь →
Регионы происхождения
Это блюдо — часть кулинарной традиции 2 регионов России. Каждый регион добавляет свои особенности.
Республика Татарстан
Казань — официальная «вкусная столица России». Татарская кухня — это эчпочмак, чак-чак, кыстыбый, аз...
Республика Башкортостан
Кочевая башкирская кухня: бешбармак, чак-чак, кумыс, мёд бортевой. Гордость региона — лучший в мире ...
Другие блюда из этих регионов
Часто задаваемые вопросы
10 главных вопросов о блюде «Эчпочмак». Ответы помогут лучше понять блюдо и его особенности.
Что такое Эчпочмак?
Сколько времени готовится Эчпочмак?
Какая калорийность Эчпочмак?
В каких регионах России готовят Эчпочмак?
Какие основные ингредиенты для Эчпочмак?
Подходит ли Эчпочмак для поста?
Чем заменить ингредиенты, если их нет?
Сложно ли готовить Эчпочмак?
С чем подавать Эчпочмак?
Можно ли заморозить Эчпочмак?
Не нашли ответ?
Задайте вопрос — другие пользователи или редакция ответят.
Отзывы
Оцените блюдо
Оставить отзыв
Будьте первым — оставьте отзыв.